Biccer bassanese

Ingredienti e preparazione

2 cl. caffè caldo
2 cl. cioccolata calda
2 cl. grappa Nardini riserva
2 cl. assenzio Montmartre
1 cl. zucchero liquido
2 cl. crema di latte

Dopo aver preparato la cioccolata ed il caffé versare i primi quattro ingredienti in un piccolo bricco quindi porlo sotto il vaporizzatore ed azionarlo fino ad ebollizione (in casa lo si può scaldare nel fornello), mettere in una coppetta cocktail lo zucchero liquido, roteandola per farlo aderire alle pareti, aggiungere gli altri ingredienti e per ultima la crema di latte in sospensione con l'aiuto di un cucchiaino, in questa foto il cocktail è stato decorato con logo di cioccolato delle distillerie Nardini.


Storia

Cocktail creato al Lumière Cabaret Café di Bassano del Grappa, un drink ideale per la stagione invernale in cui alle proprietà ristoratrici ed energetiche del caffè e della cioccolata si aggiunge la strutturata e morbida grappa Nardini Riserva e il deciso sostegno del Montmarte un premium absinthe distillato in maniera tradizionale senza nessun additivo chimico aggiunto , creato in accordo con le antiche ricette degli archivi del brandy museum in Austria.

Degustazione

La prima piacevole sensazione è data dalla differenza di temperatura quando dopo il primo sorso della fredda crema di latte ci raggiunge il piacevole calore del drink, inizialmente al gusto prevale la cioccolata seguita dalle note tostate di caffé, si percepisce appena il calore alcolico nella prevalente morbidezza del cocktail, lunga persistenza gusto-olfattiva nella quale si avvertono l'artemisia absinthum che subito si intreccia con un bouquet di aromi la cannella, l'angelica e la buccia di arancia e limone sono lì, assolutamente non invasivi, poi anice verde e l'aspetto erbaceo dell'issopo si riconosco perfettamente ma restano sotto ai profumi sopra elencati avvolti da note di panna e burro.