Lusaan

Ingredienti e preparazione


3 cl. Vodka
1,5 cl. Mandarin liqueur Marie Brizard
1,5 cl. Black Cerries 99 Schnapps
6 cl. Succo di ananas
6 cl. succo di frutto della passione
1 fetta di ananas

3 lamponi, 3 ribes rossi 1 fragola
1,5 cl. zucchero liquido
1/2 lime

Preparare prima la purea di frutta, mettere in un mixer i frutti di bosco, la fragola, lo zucchero e il succo di mezzo lime fresco, azionare fino ad ottenere la consistenza desiderata, mettere da parte; preparare il cocktail versando in un blender (frullatore) i primi sei ingredienti con alcuni cubetti di ghiaccio, azionare per alcuni secondi e versare in un bicchiere da cocktail o in un ampio calice da degustazione, aggiungere ora la purea di frutta in sospensione, guarnire con ribes rosso e ciliegia, stella di limone e foglie di menta.

Degustazione

Cocktail prevalentemente estivo, il colore può variare a seconda dell'utilizzo del black cerries o di un altro liquore alla ciliegia, profumi molto intensi con mescolanze delle note dolci dei frutti tropicali con quelle più caratteristiche dei frutti di bosco, al gusto il primo sorso è caratterizzato dalla percezione della densità della purea in sospensione dove dolcezza e acidità si compensano, ecco poi arrivare il drink e subito si percepisce la differente temperatura ed un primo contrasto di sapori e consistenze, si avverte poco l'alcolicità mentre si alternano al gusto frutti tropicali, frutti di bosco e leggero agrumato.

ZOMBIE (midcentury version)

Ingredienti e preparazione
3 cl. Rum bianco
3 cl. Rum ambrato
3 cl. Rum Demerara a gradazione piena
3 cl. succo di lime fresco
3 cl. succo di limone fresco
3 cl. succo di ananas non zuccherato
3 cl. sciroppo di frutto della passione
1 cucchiaio da tè di sciroppo di zucchero Demerara
dash di Angostura

Shakerare bene tutti gli ingredienti con del ghiaccio tritato, versare in un bicchiere alto o in un tiki mug. Guarnire con un rametto di menta.

Storia

Lo Zombie è un cocktail prodotto da succhi di frutta, liquori e vari rums, così chiamato per i suo effetti. La prima comparsa fu a finire degli anni trenta, inventato da Don Beach del ristorante Don the Beachcomber di Holliwood, si è poi diffuso presto dal 1939.
L'ideatore lo preparò per un amico prima che questi prendesse l'aereo per San Francisco, alla fine ne consumò ben tre di questi drink, diversi giorni dopo egli ritornò per lamentarsi che era stato trasformato in uno zombie per tutto il suo viaggio, da qui il nome.
Il suo buon gusto fruttato riesce a nascondere la sua gradazione alcolica ed è per questo che per molti anni il ristorante Don the Beachcomber ha limitato ai propri clienti il consumo a due Zombie ciascuno. La ricetta originale prevedeva l'equivalente di 22 cl. circa di alcol per singolo drink.
Don Beach era molto cauto con la ricetta del suo originale cocktail, le istruzioni per i suoi bartenders contenevano riferimenti codificati degli ingredienti come " Donn's Mix" il cui contenuto era conosciuto solo da lui.
A seguito della segretezza di Beach e dell'enorme popolarità di questi drink durante il Tiki craze emersero innumerevoli varianti dello Zombie così altri bar e catene di ristoranti crearono la loro personale versione per soddisfare la domanda, di solito però con scarsi risultati.

ALASKA COCKTAIL

Ingredienti e preparazione

5 cl. Dry Gin
2 cl. Chartreuse gialla

Drink da tutte le ore semplice da preparare ma interessante anche per la presenza di un liquore non molto utilizzato, si versano gli ingredienti nello shaker con ghiaccio, agitare bene e servire in coppetta cocktail precedentemente raffreddata.


Storia

Questa squisita pozione non costituisce l'alimentazione di base degli esquimesi ma probabilmente fu ideata nella South Carolina.

RIVER CAFE' GRAPPA COCKTAIL

Ingredienti e preparazione

1 cl. Grappa Nardini Bianca
3 cl. succo di ciliegia fresco
10 cl. Prosecco

Cocktail della categoria sparklings, con il blender si frullano 600 gr. di ciliegie fresche, setacciare la polpa e mettere il liquido filtrato e la grappa nello shaker con ghiaccio, shakerare bene, versare filtrando il ghiaccio in un mixing glass, aggiungere quindi il prosecco e miscelare con uno stirrer, versare in una flute precedentemente raffreddata.

KAMIKAZE

Ingredienti e preparazione

3 cl Vodka
3 cl Cointreau
3 cl Succo di Lime fresco

Cocktail da tutte le ore, si prepara nello shaker con ghiaccio e si serve in una coppa cocktail precedentemente raffreddata, alcune varianti possibili possono essere il Kamikaze blu, con il curacao blu al posto del cointreau e quelle verde con il liquore al melone sempre in sostituzione del Cointreau.

Degustazione

Di colore opalescente, prevale il profumo fresco di agrumi, al gusto è caldo, abbastanza equilibrato e con una adeguata acidità che richiama ad un successivo assaggio.

PIFFERO DEL BRENTA

Ingredienti e preparazione

4,5 cl. Grappa Nardini Riserva
2 cl. infuso di sigaro Nostrano del Brenta
gocce di sciroppo di zucchero


Cominciamo a preparare l'infuso, si incide con un coltellino il sigaro nostrano del Brenta per il lungo, si elimina la capa ovvero l'ultimo strato esterno, le altre foglie le metteremo in infusione per 10 ore circa in acqua bollente coprendo la pentola, quindi filtrare la tisana e lasciarla raffreddare; mescolare il prodotto ottenuto con la stessa parte di alcool puro a 95°, aggiungere circa un 10% di sciroppo di zucchero di canna.
Per la preparazione del cocktail versare gli ingredienti nello shaker con ghiaccio, agitare e servire nella coppetta cocktail precedentemente raffreddata.


DEGUSTAZIONE

Il colore è leggermente ambrato, i profumi caratteristici di tabacco si alternano a quelli di vinaccia, al gusto è morbido, caldo, equilibrato si ritrovano le sensazioni olfattive, da meditazione questo cocktail che abbina due storiche produzioni locali.

MADE IN SICILY

Ingredienti e preparazione

40 gr. gelato alla cassata
2 cl. Rum scuro
20 gr. cioccolata calda
40 gr. gelato al caffé
2 cl. Amaretto di saronno


Frullare in un blender il gelato alla cassata con il rum e mescolare il gelato al caffé con il Di Saronno. Spennellare la coppa di cioccolato e versare prima la cassata, poi la cioccolata e il gelato al caffé.


Storia

Cocktail-dessert ideato nel palermitano del barman Salvo Madonia, in questo caso viene rivisitato un dolce della tradizione e cioè la cassata siciliana proposta in versione drink. I drink-dessert vengono incontro alla richiesta sempre più frequente di cocktails dolci, morbidi e poco alcolici.

Fonti: Bargiornale