Panil Bionda € 10,00
Orgogliosamente italiana, è una birra speciale dal moderato contenuto alcolico, destinata ad un più facile e largo consumo, rispetto alle altre birre della gamma Panil. Ha un bel colore dorato ed è generosamente luppolata con luppolo inglese, dissetante nelle giornate estive è preferibile consumarla giovane.E’ ottima con antipasti di salumi di Parma , pizza e focacce.
Formato 75 cl. Alc. 4,6% in Vol.
Provenienza
Italia - Emilia Romagna - Parma – Torrechiara
Panil Enhanced € 15,00
Questa birra è stata creata con malti chiari e zucchero di canna, ad alta gradazione alcoolica,9%,è stata fatta fermentare con lieviti da spumantizzazione(S.Bayanus), che le donano profumi completamente diversi dai ceppi generalmente usati per fare birra. I forti esteri prodotti da questi,che evocano i grandi vini bianchi della tradizione italiana, sono bilanciati da una luppolatura in dry hopping di luppolo (autocoltivato se disponibile). Non si usa priming per questa birra essendo trattata come un vino.
Formato 75 cl. Alc. 9.0% in Vol.
Provenienza
Italia - Emilia Romagna - Parma - Torrechiara
Madamin Oakamber ale € 16,00
Birra ad alta fermentazione fermentata e maturata esclusivamente in tini di rovere e prodotta seguendo una ricetta di ispirazione belga. Il colore è ambrato carico, al naso rivela notte vinose che anticipano sentori fruttati di ribes rosso, nonché quelli tipici da lieviti selvaggi (brettanomiceti) e quelli derivanti dall'utilizzo del legno. Al palato si presenta piacevole e di facile beva con punte lattiche mai aggressive e ben bilanciate da note fruttate di marasca, mandorla amara e pesca bianca. Birra eclettica indicata per l'aperitivo e versatile negli abbinamenti.
Formato 75 cl. Alc. 5,7% in Vol.
Provenienza
Italia-Pienmonte-Torino-Marentino-Loverbeer
BeerBera Fruit ale € 16,50
Prodotta a fermentazione spontanea in legno grazie all'aggiunta di uva Barbera pigiata e diraspata non come semplice aromatizzante ma con il preciso intento di accendere la fermentazione senza aggiungere alcun lievito. All'olfatto è fresca e vinosa, doti che vengono confermate al palato e che rivelano uno stetto legame tra il mondo delle birre a fermentazione spontanea e quello dei vini. Birra originale e coraggiosa di facile fruizione, nonostante il buon tenore alcolico, grazie ad un appropriato corpo “watery”. Ottima come aperitivo e per accompagnare piatti dal gusto delicato, formaggi e salumi.
Formato 75 cl. Alc. 8% in Vol.
Provenienza
Italia-Pienmonte-Torino-Marentino-Loverbeer
BeerBrugna sour aged ale € 16,50
Birra ad alta fermentazione, prodotta da una fermentazione ad opera di un inoculo di lieviti (tra cui brettanomyces) e batteri lattici che sono alcune varietà presenti nella fermentazione delle Lambic. Successivamente vengono aggiunte in macerazione delle susine damaschine (Ramassin) per riaccendere un'ulteriore fermentazione che caratterizza il prodotto.
L'utilizzo, unico nel suo genere, di susine damaschine rende questa birra ricca di calde e sensuali note fruttate che sanno contrastare le nette, seppur mai troppo aggressive, punte di acidulo e di citrico. Sorprende, al palato, un equilibrio notevole, inusuale per birre con un PH così basso, equilibrio assicurato da una notevole pienezza e da un fruttato così importante da farsi ricordare a lungo.
Formato 75 cl. Alc. 6,2% in Vol.
Provenienza
Italia-Pienmonte-Torino-Marentino-Loverbeer
Papessa Imperial stout € 8,50
Birra ad alta fermentazione dal classico colore scuro che anche per la sostenuta gradazione alcolica si può paragonare ad una Barley Wiine. Prodotta con un'alta percentuale di cereali tostati, tra cui il malto choccolate e black roasted.
Dal bellissimo color ebano con schiuma pannosa color cappuccino. Al naso si presentano per prime le note vinose che lasciano spazio a sentori di caffé, cacao e un lieve accenno di affumicato. Al gusto è complessa con note di caffè d'orzo, frutta secca, di tostato marcato e di più lieve affumicato. Birra da gustare come after-dinner, da sola o in abbinamento al cioccolato.
Il nome deriva da un personaggio leggendario legato al mondo dei tarocchi. La ricetta della Papessa è un'alchimia che combina diversi elementi raccolti durante una lunga ricerca sulle autentche russian imperial stout. Non estreme, non di moda, bensì birre dall'equilibrio intramontabile.
Formato 33 cl. Alc. 8% in Vol.
Provenienza
Italia-Pienmonte-Torino-Marentino-Loverbeer
Fiemme Fleimbier chiara € 4,50
La Fleimbier è una birra chiara con schiuma fine e cremosa, di buona intensità olfattiva, frizzantezza media corpo rotondo, amaro percettibile persistenza retrolfattiva discreta. L'aspetto è leggermente velato, la finezza olfattiva è gradevole, l'equilibrio gustativo è notevole e la ricchezza retrolfattiva è normale.IL birrificio di Fiemme fa solo tre tipi di birra ed il suo mastro birraio, vuoi per la sua passione, vuoi per la sua posizione geografica è un maestro nelle birre lager.
La Flaimrbier è una birra lager perfetta, viene maturata per 3 mesi nei tini per renderla leggera e limpida.L'aroma è vegetale,di malto e di nocciola ed il gusto è dolce-amaro.
In complesso la birra è rotonda, gradevole al naso ed in bocca, facile e piacevole da bere.
Buona per un aperitivo di tutti i giorni, carni bianche e del buon pesce.
Formato
33 cl. Alc. 4.8% in Vol.
Provenienza
Italia - Trentino Alto Adige - Trento - Daiano
Fiemme Nosa € 5,50
Questa birra è nata dalla voglia di trasmettere le tradizioni, il tentativo di ricreare l'aroma ed il gusto dell'antica ricetta utilizzata più di un secolo fa nella birreria di Predazzo. Utilizzando malti tostati similmente a come venivano tostati in passato, luppoli forti come quelli selvatici della Valle di Fiemme e lieviti ad alta fermentazione provenienti da un antico ceppo di lievito d'abbazia, abbiamo ottenuto una birra buona, forte, rustica e nostra ("Nòsa"), della Valle di Fiemme, che rispecchia la birra prodotta nel nostro territorio. Questa è una birra corposa, di colore ambrato-dorato; ha un amaro spiccato e deciso, presenta note erbacee e caramellate nel gusto ed emana un profumo quasi floreale. In bocca la gasatura è delicata, il corpo è adeguato.
Formato 33 cl. Alc. 6,0% in Vol.
Provenienza
Italia - Trentino Alto Adige - Trento - Daiano
Birra Amiata Bastarda rossa € 15,00
Birra Amiata acquista dai produttori del locale consorzio la castagna essiccata e privata della buccia e la macina direttamente in piccole parti della stessa dimensione dei grani di orzo. Viene così aggiunta nelle fasi iniziali di produzione, non solo con il compito di fornire un sapore caratteristico alla birra, ma anche di cedere amidi che si trasformeranno poi in zuccheri più semplici e poi in alcool ad opera dei lieviti. Non può pertanto definirsi una birra aromatizzata alla castagna, come altre birre alla frutta, ma proprio una specifica tipologia di birra. La Bastarda Rossa viene prodotta utilizzando dunque 6 diverse varietà di malto, 3 diverse tipologie di luppolo ed il 20% (del fermentabile) di castagna IGP dell’Amiata. Un ingrediente fondamentale si rivela anche l’acqua, quella dell’acquedotto del Fiora, particolarmente pura e leggera, proprio perché attraversa lunghi strati di roccia porosa di origine vulcanica.
E’ una birra ad alta fermentazione, che impiega dei lieviti di provenienza belga, rifermentata due volte, la prima in un fermentatore e la seconda in bottiglia.
Formato 75 cl. Alc. 6,5% in Vol.
Provenienza
Italia - Toscana - Grosseto – Arcidosso – Birra Amiata
Birra Amiata Aldobrandesca € 14,00
La famiglia Aldobrandeschi, di origine longobarda, si insediò in una vasta area al centro della quale si ergeva l’Amiata dall’800 e dominò questi territori con alterne fortune per circa 500 anni. E’ ricordata da Dante nella Divina Commedia. Il Papa riformatore Gregorio VII era imparentato con questa famiglia.
A loro dunque, figure di spicco nella storia amiatina, è dedicata questa birra, tanto più che trattasi di una antica ricetta medioevale, in cui si impiegavano nella birrificazione tutti i cereali disponibili in casa. L’Aldobrandesca viene prodotta utilizzando dunque 5 diverse varietà di malto, con l’aggiunta di frumento, ed in percentuali minori di farro e segale. Un ingrediente fondamentale si rivela anche l’acqua, quella dell’acquedotto del Fiora, particolarmente pura e leggera, proprio perché attraversa lunghi strati di roccia porosa di origine vulcanica.
E’ una birra chiara ad alta fermentazione, che impiega dei lieviti specifici per le birre al frumento, rifermentata due volte, la prima in un fermentatore e la seconda in bottiglia con lieviti del vino (Traminen).
Formato 75 cl. Alc. 5,0% in Vol.
Provenienza
Italia - Toscana - Grosseto – Arcidosso – Birra Amiata
Birrificio italiano Bibock € 12,00
Birra a bassa fermentazione prodotta per decozione. Di colore ambrato luminoso con spuma bianca compatta e aderente. L’esame olfattivo è caratterizzato da un fresco odore di luppolo e da profumi fruttati di pesca, albicocca secca e nocciola; emerge nel finale un’avvincente nota di anice stellato. All’ingresso in bocca sfoggia freschezza, calda e ben equilibrata nelle sensazioni dolci e amare, con un finale tostato di caffè degno di nota. Birra ispirata alle bock di tradizione bavarese l'origine della parola infatti deriva dalla deformazione, da parte dei birrai di quella zona, del nome della città di origine di questo tipo di birra e cioè Einbeck (Bassa Sassonia).
Formato 75 cl. Alc. 6,2% in vol.
Provenienza
Italia-Lombardia-Como-Lurago Marinone-Birrificio italiano.
Birrificio italiano Scires € 14.00
Birra acida alle ciliegie di Vignola. Nata dall'attento blend di una base di lager ambrata con una birra ottenuta per fermentazione acida; viene poi nutrita don il 25% in peso di ciliegie Durone e Moretta provenienti direttamente da colture biologiche di Vignola. La lunga maturazione in bottiglia prima della commercializzazione affina e sviluppa il caratteristico sentore acidulo e vinoso di questa particolare birra.
Formato 75 cl. Alc. 6% in vol.
Provenienza
Italia-Lombardia-Como-Lurago Marinone-Birrificio italiano.
Montegioco Rurale ambrata € 12,00
Birra ambrata di puro malto con luppolatura media. La schiuma e di color panna abbondante e compatta. Al naso è mediamente intensa con ricordi di miele millefiori, caramello, un leggero fruttato e note resinose del luppolo, sul finire un leggero pepe. In bocca conferma le note olfattive di miele e di caramello. Il moderato uso di luppolo americano (cascade) conferisce un sapore erbacep con toni agrumati e di pepe. Il corpo è lieve con una buona persistenza gusto-olfattiva.
Rifermentata in bottiglia
Formato 75 cl. Alc. 5,3% in Vol.
Provenienza
Italia - Piemonte - Alessandria - Montegioco
A modo mio Indian pale ale € 7,00
Birra della tipologia Indian pale ale ad alta fermentazione, non pastorizzata e non filtrata. Si presenta di colore rosso mattone tendente all'arancio, la schiuma è compatta, sottile e persistente, perlage fine. L'aroma è subito caratterizzato da toni agrumati che poi evolvono in sentori freschi ed erbacei, al gusto il malto lascia spazio a una decisa amarezza indotta dalla consistente luppolatura. Retrogusto secco e persistente.
Formato 33cl. Alc. 6,8% vol.
Provenienza
Italia-Abruzzo-Teramo-Roseto degli Abruzzi-Birrificio San Giovanni
Birra del Borgo Enkir € 14,00
Il cereale enkir, utiizzato al 55%, e' l'attore protagonista di questa birra.
Questo antico cereale, il primo cereale addomesticato sulla terra, Triticum monococcum dona alla birra delle meravigliose note resinose e speziate che si sposano a meraviglia con le note di frutta a polpa gialla. Birra di grande equilibrio, delicata e morbida in bocca. Questa birra e' il frutto della collaborazione con il Mulino Marino di Cossano Belbo (CN) che hanno riscoperto e promosso la coltivazione dell'enkir e con Gabriele Bonci che lo utilizza per la panificazione.
Formato 75 cl. Alc. 6,2% vol.
Provenienza
Italia-Lazio-Rieti-Borgorose-Birra del Borgo
Birra del Borgo Duchessa € 14,00
Birra prodotta con il farro, tradizionalmente coltivato nel territorio del Parco Regionale dei Monti della Duchessa. Si presenta dorata, con riflessi aranciati, appena velata; la schiuma è abbondante e pannosa. Al naso è molto ampia, fruttata (banana, ananas, frutta tropicale) e floreale, con un leggero e piacevole pepato. In bocca la gasatura è fine, c’è una leggera acidità e il corpo è adeguato. La luppolatura è moderata, il finale molto piacevole, fresco.
Formato 75 cl. Alc. 5,8% vol.
Provenienza
Italia-Lazio-Rieti-Borgorose-Birra del Borgo
75 cl. Alc. 6,4% vol.
Birradamare na' biretta chiara € 8,00
Birra liberamente ispirata alla Pils, di colore oro paglierino. Caratterizzata da un tenore medio di amaro e da uno spiccato aroma di luppolo, la sua schiuma è chiara ed il perlage è finissimo. I lieviti utilizzati per la fermentazione armonizzano perfettamente le materie prime creando un equilibrio tra alcolicità, corpo ed aroma dando vita ad un gusto secco e pulito.
Rifermentata in bottiglia
Formato 50 cl. Alc. 4,9%
Provenienza
Italia-Lazio-Roma- Birradamare
Birradamare na' biretta rossa € 8,00
Birra doppio malto di colore ambrato carico liberamente ispirata alle bock tedesche è caratterizzata da sentori di frutta secca e malto tostato. Di corpo deciso e colore intenso, con un amaro sfuggente e con una schiuma compatta.
Rifermentata in bottiglia
Formato 50 cl. Alc. 6,5%
Provenienza
Italia-Lazio-Roma- Birradamare
Birradamare na' biretta Kuasapa € 5,00
Ispirata alle American Pale Ale è di colore ramato. I luppoli americani incontrano quelli europei dando vita a profumi e sensazioni particolari ed intriganti. La sua spiccata amarezza ben si fonde con la decisa alcolicità dando vita ad un corpo ampio ed equilibrato. Ben si abbina con componenti aromatiche, formaggi e primi piatti saporiti.
Rifermentata in bottiglia
Formato 33 cl. Alc. 7,2%
Disponibile da gennaio a maggio.
Provenienza
Italia-Lazio-Roma- Birradamare
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