PIFFERO DEL BRENTA

Ingredienti e preparazione

4,5 cl. Grappa Nardini Riserva
2 cl. infuso di sigaro Nostrano del Brenta
gocce di sciroppo di zucchero


Cominciamo a preparare l'infuso, si incide con un coltellino il sigaro nostrano del Brenta per il lungo, si elimina la capa ovvero l'ultimo strato esterno, le altre foglie le metteremo in infusione per 10 ore circa in acqua bollente coprendo la pentola, quindi filtrare la tisana e lasciarla raffreddare; mescolare il prodotto ottenuto con la stessa parte di alcool puro a 95°, aggiungere circa un 10% di sciroppo di zucchero di canna.
Per la preparazione del cocktail versare gli ingredienti nello shaker con ghiaccio, agitare e servire nella coppetta cocktail precedentemente raffreddata.


DEGUSTAZIONE

Il colore è leggermente ambrato, i profumi caratteristici di tabacco si alternano a quelli di vinaccia, al gusto è morbido, caldo, equilibrato si ritrovano le sensazioni olfattive, da meditazione questo cocktail che abbina due storiche produzioni locali.

MADE IN SICILY

Ingredienti e preparazione

40 gr. gelato alla cassata
2 cl. Rum scuro
20 gr. cioccolata calda
40 gr. gelato al caffé
2 cl. Amaretto di saronno


Frullare in un blender il gelato alla cassata con il rum e mescolare il gelato al caffé con il Di Saronno. Spennellare la coppa di cioccolato e versare prima la cassata, poi la cioccolata e il gelato al caffé.


Storia

Cocktail-dessert ideato nel palermitano del barman Salvo Madonia, in questo caso viene rivisitato un dolce della tradizione e cioè la cassata siciliana proposta in versione drink. I drink-dessert vengono incontro alla richiesta sempre più frequente di cocktails dolci, morbidi e poco alcolici.

Fonti: Bargiornale